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炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺!

简介


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方法/步骤


1煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

2炒素菜的技巧炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;

3蒸馒头的技巧蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。

4做豆腐的技巧豆腐入锅前先放盐水里浸泡30分钟,可以防止炸的时候溅油;煮之前,将豆腐切块在盐水中焯一下,豆腐不易碎;豆腐用开水浸泡十几分钟,可去除异味,使豆腐更加香甜。

5炖肉的技巧炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

6防止茄子变黑茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,这样炒出来的茄子颜色不会发黑。

7煮面条的技巧煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅;煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热;湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出;煮面条时加入盐,面条不会糊烂。

8羊肉去膻味的技巧将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

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