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零厨艺美食卤白鸭

简介


对于厨艺不佳的人来说,食物越简单美味越好,卤味的东西就是最好做了,卤过之后余下的卤汁可以冻在冰箱,下次再加少许的香料和调味料就可以了。鸭肉很适合做卤味,卤好后很香,肉质也很嫩。

食材


白鸭 1只
油 适量
盐 适量
老抽 适量
绍酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
草果 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
白糖 适量
陈皮 适量

方法/步骤


1把鸭子去头和脖子后斩成四份

2把姜切丝,蒜切块,备好香叶,桂皮,八角,陈皮,草果用刀背拍开。

3热锅放一大勺油把姜蒜炒香后取出。

4再把香料炒香后取出备用。

5用锅中的油把鸭皮煎黄。

6把鸭和煎过的香料,姜,蒜一同放入深点的锅中。

7加入老卤水,适量开水,老抽,盐,白糖,绍酒,水开后转小火煮50分钟,卤好后再泡2小时左右。

8卤好的鸭温热时斩件装盘即可。

注意事项


鸭肉比较容易熟,不喜欢太烂的卤35分钟就可以了。
卤的时候不用盖盖子,中途需要翻动几次。

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