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亲子厨艺DIY:琥珀核桃仁

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琥珀核桃仁,金黄的颜色,想想就很有食欲,也就是一闪念间,决定做做这道美食。而当这道自制美食成品摆上餐桌的时候,连妈妈自己都惊呆了:实在是很惊艳!

家里有生核桃,但绝对是需要自己动手才能获得核桃仁的那种圆圆的核桃。平时很少能想起来吃,偶尔想起来就顺手夹两颗吃吃。而dudu和爸爸,因为吃的不方便,则就更想不起来吃了。

dudu一听说又要帮妈妈做好吃的,兴致自然很高。亲子厨艺,孩子也得参与。夹核桃,夹不动;核桃仁去皮,显然又太精细干不了;上火裹糖和过油,也不适合孩子。看来,只能帮妈妈捡核桃仁了。事实上,只要是分派了任务,小朋友都干得非常认真。

一大盘核桃,妈妈用夹子夹,壳和果肉混在一起,小du负责将他们分离。这个工作也不好干,时不时需要将核桃仁掰开。看到裹在核桃仁果肉上的夹层,dudu就说那是核桃仁的内衣。到后来,分离工作接近尾声的时候,dudu也不甘心的用夹子试了试,果真力气小夹不动啊。尽管夹不动,小朋友通过体验,多少有点用力大小的直观感受。随后,又玩起了给核桃恢复原貌的“穿衣服”游戏,就是把壳重新裹在核桃仁上面。这个难度也不少,因为壳已经支离破碎了,需要小手很好的拿捏。最后,dudu用其中一块壳当起了“小帽子”,在自己头上试了试,有点小,又去给自己的娃娃们试去了。

↑穿衣服游戏

↑戴帽子

核桃仁分离完了之后,开始去皮工作。烧一锅开水,浇在核桃仁上,持续泡着。核桃仁遇热,皮比较好去。但整个制作过程中,这个工作最细致、耗时最长。见缝插针,两天才搞定。付出是值得的,泡了水去了皮的核桃仁,相当鲜嫩,有如刚下树的新核桃。口感绝佳!若不是强忍着,不等做成琥珀核桃仁,就被妈妈给吃光了。

原材料准备好了之后,琥珀核桃仁的制作就很简单了:1、锅里加少许水,加盐和糖,盐很少,糖适量。烧开之后,将核桃仁加入,不停地搅动,小火将水熬干,这个过程糖自然就裹在了核桃仁上。核桃仁取出备用。2、干锅里放白芝麻,晃动加热炒熟。家里如有熟芝麻,这一步可省略。3、锅里放少许植物油,油热加入裹了糖的核桃仁,炸至金黄。出锅!4、将炒熟的白芝麻洒在炸过的核桃仁上,大功告成!

↑小图操作步骤

↑成品,甜咸适中,酥脆可口。爸爸和dudu两个吃货都很给力,一扫而光!爸爸评价说糖放少了,但确实很适合小朋友吃啊!

备注:

1、可以买现成的核桃仁,但一定不要是那种熟的,生的才有效果。

2、去皮不去皮的差别就是不去皮的话会有股苦涩味,但去皮这道工序相对繁琐,需要足够的耐心。

3、油炸的时候,最好用文火,防止炸黑。目测颜色差不多就捞出,热油会有继续加热的作用。

琥珀核桃仁参与比拼的链接们:

小嘟嘟:https://blog.sina.com.cn/s/blog_6c38d62c0101887x.html琥珀核桃仁

快乐宝贝:https://blog.sina.com.cn/s/blog_8607d9a201015ai1.html亲子厨艺:琥珀核桃仁


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